Багаторiчна трав'яниста рослина родини айстрових. Стебло прямостояче, гiллясте, сіро-зелене, до 2 м заввишки. Листки ве-ликi, перисторозсiченi. Квiтки синi або синьо-фiолетовi, зiбранi у великi, до 25 см у дiаметрi, кошики. Цвiте у червнi - липнi. Плід - сiм'янка.
Вирощують як овочеву i лiкарську рослину.
Для медичних потреб використовують зiбранi до цвiтiння кошики. У кулiнарії з них готують приправу, салати, споживають свіжими або консервованими.
Кошиках артишка мiстять бiлки, вуглеводи, вiтамiни, iнулiн, цинарин.
Препарати артишока проявляють спазмолiтичну, сечогiнну, судинорозширювальну дiю, регулюють функцiю щитовидної залози.
Застосовують при гiпертонiчнiй хворобi, набряках, атеросклерозi, гепатитi, холециститi, тиреотоксикозi, дiабетi, для нормалiзацiї обмiну речовин, при запорах. Особливо корисні для людей похилого вiку.
Внутрiшньо - вiдвар кошикiв артишка (1:10) приймати по 2 ст ложки 4 рази на день. Свіжі кошики корисно споживати у виглядi салатiв, а також вiдваренi або консервованi в оливковiй олiї.